Не вполне понятно, почему для оценки качества сока выбран столь неочевидный параметр, как концентрация Fe3+?
Сомнительно, что этот параметр является важным.

Метод бумажной хроматографии - действительно простой, доступный и наглядный метод, но для количественного определения ионов Fe3+ в представленном варианте не применим. То, что было продемонстрировано - это качественная оценка. Количественное определение предполагает установление концентрации, выраженной в моль/л, мг/л, мг/кг, г-экв./л и т.п.

Можете ли вы привести аналитическую реакцию, положенную в основу выбранного вами качественного метода определения железа? Чем обусловлено синее окрашивание? Насколько чувствительна данная реакция? Почему бумагу выдерживали в хроматографической камере именно 1 час, не больше и не меньше? Где находился фронт элюента по окончании хроматографирования? Что такое Rf и определялся ли он вами? Почему для хроматографии был выбран именно этот элюент (смесь этилового спирта и раствора соляной кислоты)? Вы сами осуществляли подбор элюента или выбрали его на основе анализа литературных данных?

Из того, что сок содержит много железа еще не следует, что он более высокого качества. Может быть при его приготовлении использовалась вода с относительно высокой минерализацией. Кроме того, следует помнить, что все вещества токсичны и их избыток также вреден, как и недостаток. К сведению, предельно допустимая концентрация ионов железа в питьевой воде составляет 0,2 мг/л.

Автору следовало изучить литературу по этому вопросу и, как минимум ознакомиться с ГОСТами на соки.
Так из ГОСТа Р 52184-2003 следует, что соки, в том числе яблочные, оцениваются по следующим параметрам:
1) Органолептические показатели (внешний вид, вкус, аромат, цвет, наличие посторонних нерастворимых примесей)
2) Физко-химические показатели (массовая доля растворимых сухих веществ, массовая доля титруемых кислот в расчете на яблочную, массовая доля мякоти для соков с мякотью)
В состав общих физико-химических показателей входит:
- массовая доля этилового спирта
- массовая доля осадка
- массовая концентрация оксиметилфурфурола
- массовая доля минеральных примесей
- примеси растительного происхождения

Кроме того, определяется содержание токсичных элементов, хлорорганических пестицидов, радионуклидов и микотоксина патулина, фосфорорганических и других пестицидов, оцениваются микробиологические показатели.

1) Хроматография - это метод разделения веществ. Что и от чего вы отделяли? Что произойдет, если вы просто прибавите раствор гексацианоферрата калия к разбавленному соку? Получите вы синее окрашивание?

Судите сами, если взять за основу гипотезу Ксении, то можно предпочесть всем этим так называемым натуральным сокам воду из проржавевших водопроводных труб или приготовленный ею 5%-ный раствор хлорида железа (III). К тому же, процент действительно натуральных соков на российском (и не только) рынке настолько низок, что им можно вовсе пренебречь. Так что любой человек, действительно стремящийся сохранить свое здоровье, должен избегать употребления соков за исключением разве что свежевыжатых.

На существующие ГОСТы в этом деле, как и во многих других, также не стоит полагаться, потому что они, в конечном счете, диктуются производителями соответствующего вида продукции, которым нисколько не интересна их реальная полезность для потребителя. Ведь прибыли гигантов пищевой промышленности не пострадают даже если человек, купивший сок выльет его в унитаз. Соки с прилавков в подавляющем большинстве являются восстановленными, т. е. подвергнутыми как минимум один раз термической обработке, содержат массу консервантов, красителей, вкусовых добавок и многого другого, за что печень никогда не скажет "спасибо". Все эти добавки также могут провоцировать возникновение разного рода аллергий. Большинство витаминов при термической обработке разлагается, либо их концентрация резко снижается.

Теперь вопросы Ксении:
1) в какой степени окисления находится железо в гемоглобине человеческой крови?
2) какие пищевые продукты помимо фруктовых соков богаты железом?
3) какова среднесуточная потребность человека в железе?
4) имеет ли значение (и какое) степень окисления (2+ или 3+) употребляемого с пищей железа?
5) в каких ферментах человеческого организма содержится железо и какие функции они выполняют?
6) приготовленный Вами раствор хлорида железа (III) нигде, судя по видео, в дальнейшем не использовался, с какой целью он был приготовлен?

Кстати об Rf вы так ничего и не сказали.